miercuri, 19 noiembrie 2014

Santicler Dukan

Azi am fost fata harnica si am venit cu o reteta dulce care sa intareasca spusele din reteta precedenta. Am o reteta pe care o stiu din copilarie si pe care a indragit-o si sotul meu de la prima degustare. Astazi, recunosc, fara sa vreau am reprodus reteta de santicler in varianta Dukan, am vrut sa fac cu totul altceva si a iesit un santicler de toata frumusetea pe care imi permit sa il mananc si eu. In general nu imi plac cremele si budincile din comert dar asa e reteta de santicler si intotdeauna o respect.
Ingrediente pentru gogosele:
- 2 oua;
- 3 linguri indulcitor;
- 1 lingura amidon;
- 1 lingura branza degresata;
- 1 plic drojdie;
- esenta de vanilie;
- sare;
Ingrediente pentru crema:
- 1 plic budinca de fistic;
- 500 ml lapte degresat;
- 3 linguri indulcitor;
- 1 plic frisca fara zahar (se gaseste in comert o varianta de la Dr Oetker);
- 100 ml lapte degresat;
- 1 lingurita ness;
Pentru inceput facem niste gogosele pe care le coacem in forma de briose si vom proceda astfel, separam ouale, batem albusul spuma cu un praf de sare. Separat amestecam galbenusurile cu amidonul, branza, drojdia, indulcitorul si esenta de vanilie. Incorporam aceasta compozitie in albusul spuma, amestecand usor cu o lingura de lemn. Punem compozitia in hartie pentru briose si coacem 15 min la 200 de grade. Vor iesi aproximativ 12 gogosele.
Preparati budinca conform instruciunilor de pe plic si in loc de zahar puneti 3 linguri indulcitor praf.
Asamblati desertul in castronele sau cupe, punand in mijloc una sau doua gogosele si turnati deasupra budinca, bagam la frigider 30 de minute si intre timp preparam frisca conform instructiunilor de pe plic.
Scoatem cupele din frigider le rasturnam pe o farfurie de desert, ornam cu frisca si presaram ness. Pentru ca mi-a ramas un pic de frisca (pentru ca am mancat din gogosele inainte de asamblare :)))) ) eu m-am apucat de transmis mesaje pe farfurie, voi ornati dupa gust si pricepere.

Musaca de dovlecel si pui - Dukan

Intotdeauna cand cineva aude ca tin dieta imediat isi imagineaza numai frunze de salata si piept de pui fript. Eu vreau sa daram astazi acest mit cu un preparat care este la fel de gustos pe cat este aratos, dar mai ales este foarte sanatos. Sfatul meu este sa va documentati si sa ma credeti pe cuvant ca puteti manca si asa ceva chiar si dulciuri si aproape orice nebunie ce va trece prin cap in timp ce tineti dieta.
Aseara vorbeam cu o prietena care imi spunea ca nu are ambitie, sper ca asta sa o ambitioneze si sa se puna pe treaba :).
Ingrediente:
- 700 g carne tocata de pui;
- 3 cepe medii;
- 2 morcovi;
- 200 g ciuperci;
- 2 dovlecei mari;
- 2 oua;
- 2 rosii (eu am avut rosii din conserva, le puteti folosi si pe acelea);
- 50 ml ulei de masline extravirgin;
- 50 ml apa;
- patrunjel;
- sare;
- piper;
- oregano.
Incepem cu dovleceii pe care ii taiem felii pe lungime si ii calim intr-o tigaie antiaderenta cu 2 picaturi de ulei. Ii scoatem apoi si asezam jumatate din ei pe fundul unei tavi de sticla termorezistente, ca in imagine.
Intre timp curatam si tocam ceapa, curatam morcovii si ii dam pe razatoare, curatam si taiem ciupercile si le punem pe toate intr-o tigaie impreuna cu uleiul si apa si sa lasam sa se inabuse.
Apoi amestecam legumele calite cu carnea, 1 ou, sare, piper si verdeata si punem compozitia peste dovlecei, asezam restul de dovlecei si rosiile taiate felii.
Batem oul ramas si il turnam peste musaca, presaram verdeata, sare, piper si oregano si punem la cuptor pentru 1 ora jumatate la 200 grade.
Eu mi-am dat seama abia la final ca merge foarte bine cu niste gogonele, va reamintesc ca in aceasta dieta avem voie muraturi daca nu am folosit zahar la conservarea lor.
Asa arata preparatul final si va garantez ca si cei din jurul vostru vor dori sa manance "ca la dieta".
Pofta buna!

marți, 18 noiembrie 2014

Chec aromat

De cand am revenit la dieta Dukan, a inceput tortura si cea mai mare este pregatirea prajiurilor fara ca macar sa le gust. Insa acest chec il fac pentru a doua oara si de aceea pot garanta pentru el, tocmai de aceea tortura este mai mare, pentru ca stiu ca este foarte bun :)
Ingrediente:
- 3 oua;
- 2 cani faina;
- 1 cana zahar;
- 1 praf de copt;
- 1/2 cana ulei;
- 1/3 cana lapte;
- 1 lingura cacao;
- esente sau arome de care doriti (eu am folosit esenta de portocala si rahat 100g, daca aveti posibilitatea razuiti cu o zi inainte o portocala, amestecati coaja cu zahar si o lasati la frigider, bate orice esenta de portocale).
Separam ouale, batem albusul spuma cu 2/3 din zahar, nu uitati ouale sa le scoateti din frigider din timp sa nu fie reci atunci cand le bateti. Separat batem galbenusurile cu 1/3 cana de zahar apoi le punem peste albusuri, adaugam uleiul si laptele amestecand usor cu o lingura de lemn, apoi faina, praful de copt si esenta. Scoatem separat intr-un castronel compozitie si adaugam lingura de cacao. Coacem intr-o tava de cozonac tapetata cu hartie de copt, punem compozitia apoi rahatul tocat marunt si apoi crema cu cacao. Rahatul sa il treceti in prealabil prin faina, eu am omis acest lucru si a cazut tot la fundul tavii.
Coaceti aproximativ 30-35 de minute la 200 de grade, dar cel mai sigur faceti testul cu scobitoarea, pentru ca fiecare isi cunoaste cuptorul.
Este un chec care aduce ca si consistenta cu un pandispan si nici nu avem nevoie de foarte multe oua.
Pofta buna!

Clatite Dukan

Daca ma intrebati cum fac clatitele clasice, pe care dealtfel le fac foarte des pentru cei dragi, nu as sti ce sa va spun, pentru ca intotdeauna le fac la ochi. Insa pentru clatitele Dukan treaba nu e chiar asa simpla, pentru ca nu avem voie zahar, faina si mai ales ulei. La gust sunt excelente si nu e mare diferenta fata de cele clasice, dovada ca din farfuria din imagine a mai ramas numai una, fara ca baietii sa isi dea seama ca erau clatitele mele Dukan si nu ale lor :))).
Singura conditie sa va apucati de aceasta reteta este sa aveti in casa o tigaie antiaderenta de foarte buna calitate si care sa nu fie zgariata deloc, pentru ca altfel se vor lipi si le veti manca cu lingura :).
- 2 linguri indulcitor;
- 4 linguri amidon;
- 12 linguri lapte degresat;
- 1 lingura lapte praf degresat;
- 5 linguri apa minerala; (daca nu aveti puteti pune si apa normala)
- esenta rom sau vanilie (dupa gust);
Mai intai bateti bine ouale si apoi adaugati restul ingredientelor, amestecati bine si le prajiti ca si clatitele clasice.
Pentru umplutura eu am folosit crema de la amandina Dukan http://simopassion.blogspot.ro/2014/11/amandina-dukan.html, sincer pentru ca mi-a fost lene sa experimentez altceva. Daca descopar alta crema care sa imi placa o sa o impartasesc cu voi.
Aceasta minunata reteta o am de aici: http://www.cakebox.ro/clatite-dukan/

joi, 13 noiembrie 2014

Tarta cu gutui

Am facut prima vizita cu cel mic la bunici si evident ca ne-am intors de acolo incarcati cu de toate, asa e la tara, toamna se aduna recolta. Si care pot fi cele mai bune fructe ale toamnei decat gutuile. Asa ca le-am pregatit prietenilor o tarta cu gutui, eu fiind din nou pedepsita cu dieta nu am gustat, dar munca mea a disparut foarte rapid din farfurii asa ca banuiesc ca a fost delicioasa.
Ingrediente:
- 5 oua;
- 3 linguri ulei de floarea-soarelui;
- 5 linguri zahar;
- 5 linguri faina;
- 2 gutui;
- esenta de vanilie dupa gust;
Preparare:
Gutuile se taie felii, si se fierb intr-un sirop facut din 150 g zahar, 200 ml apa si esenta de vanilie. Cand sunt gata se lasa la racit si se trece la prepararea blatului.
Se separa albusurile de galbenusuri. Galbenusurile se freaca spuma cu doua linguri de zahar, se adauga doua linguri de apa si o jumatate de lingurita de praf de copt.
Albusurile se bat spuma cu restul zaharului, iar deasupra se adauga galbenusurile, iar apoi uleiul si faina, amesecand pana la omogenizare. Aluatul se pune intr-o forma tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor, la foc potrivit, pentru aproximativ 20 de minute.
Dupa ce au trecut cele 20 de minute, se scoate tarta din cuptor, se aseaza feliile de gutuie reci si siropul ramas, si se introduce din nou tava in cuptor, pana se rumeneste. Se pudreaza cu zahar pudra si se serveste rece.
Reteta originala o gasiti pe: http://gastronomie.ele.ro/retete/Desert_--d8/Placinte_--s26/Tarta-cu-gutui-in-sirop-de-zahar_--r4005.html

miercuri, 12 noiembrie 2014

Amandina Dukan

Dragii mei, nu am mai publicat de mult o reteta noua, schimbarile din viata mea mi-au lasat extrem de putin timp pentru gatit si mai putin timp pentru postat retete. Timpul zboara extrem de repede si nici nu imi dau seama cand au trecut 3 luni din viata baietelului meu. Am vrut sa marchez acest moment pregatind ceva dulce pentru mama si tata. Cum am inceput din nou dieta Dukan pentru a scapa de kilogramele acumulate in timpul sarcinii, am fost nevoita sa fac o prajitura Dukan, pe care dealtfel o indragesc foarte mult. Un deliciu mai ales atunci cand pofta de dulce ajunge la cote maxime. Pentru aceasta reteta avem nevoie de urmatoarele:
Ingrediente blat:
- 3 oua;
- 4 linguri tarate de ovaz;
- 2 linguri tarate de grau;
- 2 linguri amidon;
- 3 linguri indulcitor; (eu am folosit Sly)
- 1 lingurita cacao cu continut redus de grasime;
- 1 lingurita ness;
- 1 lingurita praf de copt;
Ingrediente sirop:
- 100 ml lapte degresat;
- 1 lingurita ness;
- 1 lingura indulcitor;
- esenta de rom, dupa gust;
Ingrediente crema:
- 250 g branza degresata 0.2% grasime;
- 6 linguri lapte praf degresat;
- 2 linguri indulcitor;
- 1 lingura cacao;
- 1 lingurita ness;
Incepem cu blatul, separam albusul de galbenus, batem spuma albusrile cu un praf de sare, adaugam galbenusurile. Apoi scoatem mixerul si adaugam restul ingredientelor: taratele, amidonul, ness-ul, cacaoa si praful de copt amestecand usor cu o lingura de lemn. Coacem intr-o forma de cozonac cu hartie de copt, la 180 grade timp de 35-40 de minute.
Intre timp ne ocupam de sirop si de crema, pentru sirop incalzim laptele adaugam ness-ul, indulcitorul si esenta de rom si il lasam sa se raceasca.
Pentru crema amestecam toate ingredientele si incepem sa asamblam prajitura. Taiem blatul in doua si turnam siropul peste ambele parti, apoi umplem cu crema intre cele 2 blaturi, dar sa nu uitati sa pastrati putina crema pentru decor. Lasam la rece peste noapte, pentru ca blatul sa se insiropeze bine si aromele sa se intrepatrunda.
Daca ma intrebati pe mine este mai buna decat o amandina clasica, deoarece nu este atat de dulce si gretoasa, asa cum v-am spus de mai multe ori eu nefiind o fana a prajiturilor cu ciocolata. Daca veti intreba o persoana care nu tine aceasta dieta, va v-a spune ca este surprinzator de buna pentru o prajitura de dieta. Eu o recomand tuturor, daca nu sunteti in situatia de a da cateva kg jos, nu inseamna ca strica sa va protejati sanatatea.
Reteta o gasiti pe site-ul: http://www.retete-dukan.ro/amandina/ Pofta buna!

duminică, 13 iulie 2014

Briose cu ciocolata

De mult timp imi propun sa incerc mai multe retete de briose, cum momentul fericit al nasterii baietelului nostru se apropie, am gasit momentul potrivit, de ziua sotului meu, sa experimentez retete pentru briosele ce le vor servi invitatii nostri la botez.
Pana in acest moment aceasta reteta este preferata mea.
Ingrediente pentru 30 de bucati:
3 cani faina
3 cani zahar
1 cana apa calduta
2 iaurturi 100g
4 oua
2 lingurite praf de copt
2 lingurite bicarbonat de sodiu
6 linguri ulei
1 cana cacao
1 praf de sare
Compozitia se face extrem de repede si usor.
Amestecam ingredientele solide, faina, zahar, cacao, praful de copt, bicarbonatul si praful de sare, adaugam apa, iaurtul, ouale si uleiul. Mixam bine pana se incorporeaza toate ingredientele si suntem gata de copt.
Punem hartia pentru briose in forma de copt briose, turnam compozitia in forme, dar sa nu le umpleti decat jumatate, deoarece vor creste.
Le bagam in cuptorul incins in prealabil la 200 de grade si le lasam la aceeasi temperatura aproximativ 20-25 de minute.
Mai verificati intre timp cu o scobitoare, daca nu ramane nimic pe ea, atunci sunt coapte.
Le scoatem pe un platou si cand s-au racit le ornam dupa preferinta si pricepere. Eu le-am ornat cu frisca in care am pus 2-3 picaturi de colorant alimentar sau cacao.
Am facut 2 serii de cate 30 de briose si au fost devorate, le recomand cu mare drag.
Reteta am preluat-o de pe site-ul: http://www.jamilacuisine.ro/briose-cu-ciocolata-reteta-video/

vineri, 4 aprilie 2014

Tort cu mere si crema de zahar ars

De cateva zile ma tot gandesc sa fac ceva dulce, am tot oscilat intre tort de mere si crema de zahar ars, pana cand am gasit o reteta in care le-am combinat pe amandoua.
Pentru aceasta reteta avem nevoie de urmatoarele:
3-4 mere (in functie de marimea cratitei in care il coaceti)
8 oua
50 g margarina unirea sau unt
500 ml lapte
15 linguri de zahar
3 linguri de faina
esenta vanilie
1 lingurita scortisoara
frisca pentru decor
Prima data topim 5 linguri de zahar in vasul in care vom face tortul, intinzandu-se bine pe peretii acestuia si se lasa la rece pana trosneste.
Se curata merele de coaja, se taie in jumatate si se scobeste cotorul. Apoi se aseaza in vas cu scobitura in sus, iar in fiecare scobitura punem cate o bucatica de margarina sau unt. Pudram cu scortisoara si 2 linguri de zahar, apoi dam la cuptor pentru 20 de minute.
In tot acest timp mixam 5 oua foarte bine, apoi amestecam cu laptele, 5 linguri de zahar si vanilia.
Turnam totul peste mere si dam din nou la cuptor pentru 30 de minute, la foc mediu.
Cand mai avem aproximativ 10 minute pana e gata crema de zahar ars, facem un aluat de pandispan din 3 oua, 3 linguri de zahar si 3 linguri de faina, pe care-l turnam peste crema bine inchegata.
Dupa ce s-a copt blatul, lasam un pic sa se racoreasca, apoi rasturnam tortul pe un platou, dupa ce am desprins cu un cutit de pe margine blatul si crema. Dupa ce s-a racit ornam cu frisca si scortisoara dupa gust si pricepere si il lasam 3-4 ore la rece, deoarece crema de zahar ars este gretoasa daca nu a stat suficient timp la rece. Reteta originala o gasiti pe: http://www.dulciurifeldefel.ro/tort-cu-mere-si-crema-de-zahar-ars
Va doresc pofta buna!

marți, 25 martie 2014

Tort de ciocolata cu fructe de padure

Am vrut sa ii fac o surpriza unei prietene foarte dragi, si cum am aflat ca prefera ciocolata mi-am pus mintea in actiune si am zis sa fac o combinatie din mai multe retete ce le stiam.
Astfel a iesit acest tort extrem de gustos.
Pentru blat am folosit reteta mea de pandispan pufos in 2 culori. Cu 2 mentiuni, fata de reteta originala am adaugat si un praf de copt odata cu faina, iar blatul l-am copt intr-o forma rotunda de 26 cm diametrul.
Reteta o gasiti aici: http://simopassion.blogspot.ro/2013/04/pandispan-pufos.html
Daca folositi aceeasi forma ar trebui sa iasa un blat foarte inalt pe care il puteti taia lejer in doua, ca in imaginile de mai jos.
Pentru crema avem nevoie de:
- 150 ml apa
- 100 gr de zahar
- 50 gr cacao
- 200 gr ciocolata cu lapte
- 200 ml smantana pentru frisca (de preferat meggle)
- 1 plic zahar vanilat
- 300 g fructe de padure congelate
Intr-un castron pe care l-ati pus pe baie de aburi turnati apa si zaharul si lasati zaharul sa se topeasca complet. Adaugati cacaoa si amestecati continuu sa nu se faca cocoloase. Lasati compozitia sa fiarba usor 5 minute.
Luati vasul de pe foc si puneti ciocolata rupta bucati, amestecati energic pentru a obtine o compozitie lichida. Lasati sa se raceasca complet, dupa care mai dati compozitia la frigider pentru 30 de minute.
Bateti smantana pentru frisca pana obtineti o compozitie pufoasa, dupa care o amestecati cu crema de ciocolata din frigider.Adaugati si fructele de padure si sunteti gata de asamblare.
Asezati primul blat in forma cu inel detasabil, iar peste blat turnati compozitia de ciocolata, asezati si al doilea blat si dati tortul la rece pana ne ocupama de glazura.
Pentru glazura avem nevoie de:
- 50 ml apa
- 50 g zahar
- 25 g cacao
- 100 g ciocolata cu lapte
- 1 plic gelatina
- pentru ornat 200 g fructe de padure
Punem gelatina intr-un pahar cu 100 ml de apa, si o lasam sa se umfle.
Intr-un castron pe care l-ati pus pe baie de aburi turnati apa si zaharul si lasati zaharul sa se topeasca complet. Adaugati cacaoa si amestecati bine sa nu faca cocoloase, adaugati ciocolata rupta cubulete si apoi gelatina, amestecati in continuu pana se dizolva gelatina. Luati de pe foc si lasati sa se raceasca, pana se ingroasa dar mare atentie sa nu se raceasca de tot, si sa nu o mai puteti intinde. Daca uitati de ea, si se intampla sa ajunga ca o budinca de ciocolata, asa cum am facut eu, o puneti din nou pe foc si o lasati pana ajunge la consistenta dorita.
O turnam usor pe tort ornam cu fructe de padure si ciocolata rasa si uitam de el pana a doua zi, din 2 motive. Primul motiv, sa se intareasca foarte bine crema, si cel de-al doilea la fel de important, ca blaturile sa aiba timp sa isi ia din umezeala si sa se inmoaie, pentru ca ati observat ca nu am pomenit nimic de insiropat. Eu nu sunt un fan al insiroparii blaturilor, prefer un blat pufos, decat un fel de paine inmuiata. Daca avem rabdare si putere sa ne luptam cu pofta il lasam peste noapte si se inmoaie numa' bine.
Noi am savurat tortul de ciocolata cu fructe de padure chiar la padure, si dupa cum vedeti in poze nu s-a pleostit deloc desi a stat afara din frigider cateva ore bune, inainte de a fi devorat.
Pofta buna!