Blat:
4 oua
1 cana zahar ( 250 gr)
10 linguri apa
160 gr nuca macinata
140 gr faina
20 gr cacao
1 praf de copt
Se freaca galbenusurile cu zaharul si se adauga din 4 in 4 minute o lingura de apa (asa am preluat reteta de la Amalia, eu nu am avut atata rabdare, am adaugat cate 2-3 linguri odata) amestecand incontinuu pana obtinem o crema. Separat se amesteca faina , nuca macinata, cacao, praful de copt si se pun putin cate putin in amestecul de galbenusuri. Dupa aceea se adauga albusurile batute spuma fara zahar.
Se toarna compozitia intr-o forma de tort ( 26 cm) si se coace in cuptorul preincalzit 20-25 de minute. Pentru mai multa siguranta faceti testul cu scobitoarea.
Mousse de ciocolata:
Mousse 1 cu ciocolata alba
2 oua
4 linguri zahar
2 linguri amidon
360 ml lapte
100 gr ciocolata alba
15 g gelatina
60 ml apa rece
240 ml smantana pentru frisca
Amidonul se amesteca cu zaharul intr-o craticioara,apoi se adauga ouale batute bine si se omogenizeaza.Se adauga laptele, apoi se pune la bain-marie si se lasa pana se ingroasa, amestecand continuu.Dupa ce s-a ingrosat se da deoparte. Gelatina se pune in 60 ml apa rece, eu o pun si pe baie de aburi sa se dizolve complet. Ciocolata se topeste. Peste crema se adauga gelatina si ciocolata si se omogenizeaza.
Se insiropeaza blatul cu un amestec de lichior de ciocolata si cafea sau cu esenta de rom (nu am avut lichior asa ca am apelat la solutia de urgenta, un sirop din 400-500 ml de apa, 4 linguri de zahar si un plic zahar vanilat) si se toarna primul strat de crema.
Se da la rece si se prepara a 2-a crema.
Mousse 2 cu ciocolata cu lapte (sau amaruie, eu am folosit aceasta varianta)
Aceleasi ingrendiente, numai ca in loc de ciocolata alba se topeste 100 gr ciocolata cu lapte sau amaruie.
Se toarna peste prima crema si se da la rece cateva ore.
Glazura:
160 ml smantana pentru frisca
100 gr zahar
100 gr cacao
160 ml apa
10 gr gelatina
Se amesteca smantana cu zaharul si apa si se pune la fiert, se adauga cacao si se amesteca bine , se lasa sa clocoteasca cateva minute si apoi se adauga gelatina dizolvata in putina apa rece.
Cand incepe sa se raceasca se strecoara si se pune pe tort.
