marți, 27 decembrie 2011

Prajitura Inghetata falsa



Ingrediente:
Blat:
  • 6 oua
  • 12 linguri de zahar tos
  • 1 lingurita rasa de bicarbonat
  • 10 linguri faina
  • 2 linguri cacao
  • 2 plicuri zahar vaniliat
Albusurile se bat spuma tare, se adauga rand pe rand zaharul si se bat pana se obtine o bezea lucioasa. Apoi se adauga galbenusurile unul cate unul, se scoate mixerul si se amesteca cu lingura de lemn, se adauga bicarbonatul amestecat cu putina faina, faina, cacao. Amestecul obtinut se coace intr-o tava tapetata cu hartie de copt (eu am folosit coala normala unsa cu margarina si tapetata cu faina), timp de 25 de minute la foc potrivit. Faceti testul cu scobitoarea pentru mai multa siguranta.

Se scoate blatul si se lasa sa se raceasca.

Se prepara crema din:
  • 4 galbenusuri
  • 2 linguri de faina
  • 200 ml lapte rece
  • 200 g unt
  • 100 g zahar pudra
Galbenusurile (daca aveti oua de casa este perfect, pentru ca iese crema galbena si glazura alba, cu oua de cumparat cand adaugati untul se deschide mult la culoare si nu se mai diferentiaza apoi de glazura) se freaca cu faina, se adauga treptat laptele rece si se pun la fiert pe baie de abur,  amestecand mereu pana se ingroasa. Se lasa sa se raceasca amestecand din cand in cand. Untul cu zaharul se freaca spuma si se adauga apoi amestecul de crema putin cate putin, amestecand mereu.

Se prepara glazura:
  • 4 albusuri
  • 200 g zahar
  • 2 plicuri zahar vaniliat
Se bat bine pe abur pana se ingroasa si se intaresc si apoi se bat pana se racesc, eu am avut ceva probleme cand am intins glazura pentru ca s-a intarit foarte tare, ideal ar fi sa o puneti mai din timp.


Blatul se acopera cu crema , apoi se pune glazura si se rade ciocolata sau bombonele din comert.
Se lasa la rece cateva ore si apoi se taie.
Reteta este preluata de pe site-ul Amaliei :)

Salam de biscuiti



Salam de biscuiti, reteta din copilarie a mamei, cu o mica modificare, cele 2 foi de gelatina.

Ingrediente pentru 2 bucati:
- 500 g biscuiti simpli
- 500 g rahat
- 100 ml apa 
- 150 g margarina pentru prajituri
- 2 foi de gelatina
- 6 linguri de apa
- 3 linguri cacao
- 1 lingura coaja de lamaie rasa
- 250 g nuci macinate
- 1 lingura zeama de lamaie sau esenta de lamaie
Mod de preparare:
Topiti foile de gelatina in cele 6 lg de apa calda, in aceeasi apa topiti si rahatul taiat bucatele mici, peste care adaugati laptele, eu am trecut 100 ml, este posibil sa fi fost mai mult, am tot adaugat ca sa nu se lipeasca rahatul. Nu trebuie sa il topiti de tot, ca sa ramana bucatile intregi sa se vada frumos cand il taiem felii. Apoi adaugati cacao, nuca si margarina, amestecam pana se topeste margarina. Oprim focul adaugam esenta si coaja de lamaie, apoi incorporam biscuitii sfarmati bucati si mai mari si mai, eu am dat o parte prin masina de nuca si o parte i-am rupt cu mana. Rasturnati amestecul pe o folie de aluminiu pe care am presarat zahar pudra si rulam compozitia pana obtinem un sul. Dam la rece cateva ore si taiem felii. Nu am poze decat cu produsul final, cu toata nebunia pregatirilor de Craciun, nu am mai avut nici timp si nici starea sa mai fac poze. Sper ca am fost explicita :).


luni, 26 decembrie 2011

Tort egiptean

 
Acest tort l-am pregatit acest an de Craciun, l-am ochit de mult pe site-ul Amaliei, si am zis sa il incerc acum. Nu m-am bucurat foarte tare de laude pentru ca preparatele din porc nu i-au mai lasat loc si lui.

Eu insa am fost multumita de rezultat, cred ca a iesit asa cum trebuia sa iasa, avand in vedere ca este o reteta un pic mai dificila. Este un pic mai dulce decat un tort cu mousse care este preferatul meu, acum depinde de preferinte, dar merita incercat.

Ingrediente:
 Pentru o foaie
  • 2 albusuri
  • 2 linguri de zahar
  • 1/2 lingura de faina
  • 40 g alune macinate ( am inlocuit cu nuca)
Pentru crema 1:
  • 6 galbenusuri
  • 6linguri de zahar
  • 340 ml lapte
  • 2 linguri faina sau amidon ( eu am pus amidon)
  • 170 g unt nesarat
  • esenta de vanilie
Pentru crema 2:
  • 200 ml frisca (asta este cantitatea din retea originala, dar pentru ca am vrut sa il imbrac peste tot am pus 500 ml frisca lichida batuta si apx 200 g de nuci macinate)
  • 150 g zahar
  • 120 g alune zdrobite bucati mai mari ( eu am pus nuca)
Prima data facem foile; batem albusurile spuma , adaugam zaharul si batem pana acesta se topeste. Amestecam faina cu alunele macinate si o adaugam la compozitia de albusuri. Punem hartie de copt pe fundul unei forme cu diametrul de 24 cm (eu am avut o forma de 26 cm, dar nu am intins compozitia pe toata forma, am aproximat una de 24 cm :)), intindem frumoas foaia si coacem la foc mic timp de 25 minute (cuptorul meu are focul cam iute chiar si la minim asa ca eu le-am lasat vreo 20 de min, verificati cu scobitoarea).











 Intre timp spalam ustensilele si ne pregatim de a 2-a foaie. Repetam actiunea si coacem inca 2 foi ( in total vor fi 3).

Dupa ce-am facut foile ne apucam de crema. Cele 6 galbenusuri ramase de la foi le amestecam intr-o craticioara cu amidon , zahar si laptele adaugat treptat. Punem craticioara pe foc si amestecam mereu pana se ingroasa continutul ca si o budinca, apoi luam de pe foc crema si o lasam sa se raceasca .Untul il amestecam intr-un castron doar cat sa se “dezmorteasca” (il scoateti din timp de la frigider ca sa se mai inmoaie) si adaugam putin cate putin din compozitia racita. Picuram cativa stropi de esenta de vanilie si crema este gata.

Pentru a 2-a crema topim zaharul si apoi il turnam in strat subtire pe o tava unsa cu putina grasime. Lasam sa se raceasca si il dezlipim usor, apoi il zdrobim ( punem bucatile intr-o punga de plastic si le batem cu sucitorul, incercati sa le striviti mai bine decat mine, pentru ca eu am mai gasit cateva bucatele prin tort, nu s-au topit bine).




Batem frisca tare si adaugam caramelul zdrobit si miezul de nuca ( alune ) zdrobit si el.

 
Asamblam tortul astfel; punem prima foaie, 1/3 din crema de vanilie,1/3 din frisca. Procedam la fel in continuare si cu celelalte foi.

Ultimul strat va fi de frisca. Eu am ornat cu ciocolata razuita, bucatele de zahar caramelizat si ca sa arate cat mai bine, am cumparat din comert niste floricele de napolitana invelite in ciocolata. Lasam la frigider cateva ore, timp in care caramelul se va topi putin in frisca. Taiem cu un cutit bine ascutit.






 

vineri, 16 decembrie 2011

Tort cu mousse de banane si ciocolata


Aceasta reteta este preluata de pe  urmatorul site http://www.bucataras.ro/retete/tort-cu-mousse-caramel-banane-si-ciocolata-11554.html.
Eu am facut multe modificari, am folosit un blat obisnuit, am dublat cantitatile la mousse-ul de banane, iar in reteta originala, tortul mai are un mousse, cel de caramel, dar cum noi nu suntem fani caramel l-am inlaturat. A iesit ceea vedeti mai jos, sper sa va faca cu ochiul si sa il incercati pentru ca merita.

Ingrediente

Blat
- 6 oua
- 6 linguri de zahar
- 6 linguri de faina
- 1 praf de copt 

Pentru blat separam albusurile de galbenusuri, batem albusul spuma cu 2 linguri de zahar, separat mixam galbenusul cu celelalte 2 linguri de zahar, mixam pana se topeste zaharul. 
Lasam mixerul deoparte si incorporam faina si praful de copt amestecand cu o lingura de lemn. Turnam compozitia intr-o tava unsa cu unt sau margarina si tapetata cu faina, si lasam la copt , aproximativ 30 de min, pentru siguranta facem testul scobitorii. Dupa ce se raceste taiem blatul in doua.

Mousse de banane 
- 6 banane
- 3 linguri zeama de lamaie
- 2 linguri gelatina granulata
- 300 ml frisca lichida (batuta)


Mousse de ciocolata
- 2 ciocolate cu lapte
- 125 ml frisca lichida
- 1 lingura gelatina granulata
-150 ml frisca lichida (batuta)


Mai avem nevoie de 3 banane taiate felii oblice.


Ne apucam de mousse-ul de banane, strivim cele 6 banane, adaugam zeama de lamaie, separat preparam gelatina  (punem cele 2 linguri de gelatina intr-un pahar de 100 ml cu apa rece, aproximativ 10 min, apoi o punem pe baie de aburi, pana dispar granulele si devine lichida, avem grija sa nu fiarba ca isi pierde proprietatile).

Dupa ce se raceste gelatina o adaugam peste banane, apoi adaugam frisca batuta cate o lingura si amestecam bine.
Insiropam blatul (eu folosesc pentru sirop aproximativ 500 ml apa, 8-10 linguri de zahar nu stiu sa va spun exact de cele mai multe ori gust sa fiu sigura ca e suficient de dulce, pentru aroma esenta de vanilie) si intindem mousse-ul de banane. Asezam apoi pe toata suprafata feliile de banane. Ideal ar fi sa lasam la rece 1-2 ore.











Intre timp preparam mousse-ul de ciocolata, se topeste ciocolata peste care se toarna cele 125 ml de frisca lichida se lasa sa fiarba la foc mic, se ia de pe foc si se adauga gelatina preparata. Cand se raceste se adauga frisca lichida (batuta) si se amesteca. Se intinde apoi peste stratul de banane, punem si cel de-al doilea blat, insiropam il imbracam in frisca si il ornam, in functie de eveniment, preferinte si pricepere: -)  Eu am pana acum 3 torturi la activ cu aceasta reteta.







Aperitive Craciun

Pentru ca se apropie sarbatorile, deja imi fac planuri ce anume voi pregati pentru masa de Craciun, din pacate anul asta nu voi merge la ai mei, locul unde vraja sarbatorilor ma cuprinde in totalitate, dar voi incerca sa aduc in casa mea magia sarbatorilor si prin bucatele invatate de la mama.
Sapand prin arhiva cu poze am dat de pozele de mai jos si cine stie poate va dau niste idei utile.





Bineinteles nelipsitele preparate traditionale, si preferatul meu, lebarul facut acasa.


 

Salata cu soricelul, a fost ornata de iubitul meu, iar soricelul nu este unul oarecare, este hamsterica noastra pe nume Albuta, care din pacate ne-a parasit Craciunul asta :-(