sâmbătă, 21 aprilie 2012

Desert cu visine si ciocolata

           
Ingrediente
  • o ciocolata amaruie
  • 250 ml frisca lichida
  • 300 de grame visine fara samburi (lasate cu zahar peste noapte)
  • 2 oua
  • 1 albus
  • 40 g unt
  • ciocolata rasa pentru decor si visine
  • 1 esenta rom
    Intr-o cratita rupeti ciocolata bucatele, puneti 3 linguri apa si topiti pe baie de aburi la foc mic, amestecand continuu. O luati de pe foc si incorporati untul, 2 galbenusuri si romul. Intr-un castron separat, bateti albusurile spuma, apoi incorporati crema de ciocolata amestecand usor de sus in jos cu o lingura de lemn, nu cu mixerul.
    Pentru cea de-a doua crema, faceti un mousse de visine, din 200 ml frisca lichida, batuta si 300 de g visine, care au fost lasate cu zahar, este foarte important sa verificati daca visinele au avut suficient zahar, ca mousse-ul sa nu iasa acru. Dati visinele prin blender si incorporati in frisca batuta.
Puneti intr-o cupa un strat din spuma de ciocolata, un strat din mousse-ul de visine, si la final ornati cu frisca, visine si ciocolata rasa.
Pofta buna!









sâmbătă, 14 aprilie 2012

Paste Fericit!

 


             Va doresc sarbatori fericite alaturi de cei dragi, si sa nu uitati ceea ce reprezinta cu adevarat  
      sarbatorile pascale, dincolo de mancare si bautura.





Rulada de pandispan cu ananas si cocos




Aluat de pandispan
4 oua
4 linguri apa rece
100 gr zahar
1 fiola esenta vanilie
100 gr faina
25 gr amidon
30gr fulgi de cocos

Crema si ornat
1 conserva rondele de ananas (340 gr)
400 ml frisca
100 gr fulgi de cocos (50 g pentru umplutura si 50 g pentru ornat)


Cuptorul se incinge la 180 grade C. Se tapeteaza o tava cu hartie de copt. Se bat galbenusurile cu 4 linguri apa rece, zaharul si esenta.Se bat albusurile si 1/3 din cantitate se adauga la compozitia de oua. Se adauga faina amestecata cu amidon si  fulgii de cocos. Se adauga restul de albus si se inglobeaza. Compozitia se repartizeaza in tava , se coace 10-15 minute, depinde de cuptor.




Se scoate si se aseaza pe un prosop de bucatarie  presarat cu fulgi de cocos.

Pentru crema se lasa sa se scurga ananasul si se taie bucati. Se bate frisca si se lasa putina deoparte pentru decorat, iar in restul se inglobeaza 50 gr fulgi de cocos si cuburile de ananas. Se desprinde hartia de copt 
se unge foaia cu umplutura de cocos, se ruleaza, si se da la rece 60 de min.












 Apoi se pudreaza cu restul de fulgi de cocos. Se spriteaza frisca. Se orneaza cu bucatele de ananas si fulgi de cocos
Reteta am preluat-o de pe site-ul http://www.haisagatim.ro , cu mici modificari.








marți, 3 aprilie 2012

Tort cu crema de portocale



Ingrediente:
  • 1 blat de tort clasic 
  • 2 portocale mari
  • 2 kiwi
  • 1 l smantana ptr frisca
  • 6 oua
  • 250 ml lapte
  • 40 gr gelatina
  • 200 gr zahar
  • 1 esenta de portocale ( eu am inlocuit cu sucul din portocale)
Se separa galbenusurile de albusuri. Galbenusurile, 150 gr zahar, coaja rasa de la portocale se amesteca cateva minute, se adauga laptele si se pun la fiert pe aburi amestecand pana se ingroasa putin.

Gelatina se dizolva in aprox 150 ml apa rece si se pune pe baie de aburi pana se dizolva complet, apoi se amesteca cu crema fiarta si se lasa sa se raceasca. Intre timp se bate frisca ( 500ml), se bat albusurile, fara zahar. Se amesteca toate ( crema , frisca, albusurile), iar eu am mai adaugat fata de reteta originala 2 kiwi taiati bucatele, deoarece am considerat ca este prea dulce crema.


Se imbraca in folie o forma de tort (d=26 cm). Se aseaza blat, crema, blat, si se da la rece 3-4 ore sau mai mult ( de pe-o zi pe alta). 

In reteta originala pe care am luat-o ca de obicei de la Amalia, blatul era taiat in 3 dar eu am vrut sa fac un tort mai micut, am mai redus un pic si din cantitatile de mai sus, si blatul l-am taiat in doua. Se orneaza cu frisca si fructe. 







luni, 6 februarie 2012



Tort diplomat vs.ciocolata

Tortul asta este o struto-camila, desi la prima vedere, poate fi o combinatie nefericita, sa stiti ca nu este deloc asa, deoarece crema de ciocolata este de fapt un mousse, nu foarte dulce, iar per ansamblu a iesit un tort foarte racoritor.

Ingrediente

Blat

- 6 oua
- 6 linguri de zahar
- 6 linguri de faina
- 1 praf de copt 

Pentru blat separam albusurile de galbenusuri, batem albusul spuma cu 2 linguri de zahar, separat mixam galbenusul cu celelalte 2 linguri de zahar, mixam pana se topeste zaharul. 

Lasam mixerul deoparte si incorporam faina si praful de copt amestecand cu o lingura de lemn. Turnam compozitia intr-o tava unsa cu unt sau margarina si tapetata cu faina, si lasam la copt , aproximativ 30 de min, pentru siguranta facem testul scobitorii. Dupa ce se raceste taiem blatul in doua. 
Poze pentru blat gasiti la tortul cu mousse de banane si ciocolata.

Mousse de ciocolata
 - 150 ml frisca lichida batuta
 - 2 oua
 - 2 linguri de amidon
 - 200 ml lapte
 - 1 ciocolata cu lapte
 - 1 lg gelatina
Punem pe baie de aburi, laptele, amidonul si ouale, pana se ingroasa, luam de pe foc adaugam ciocolata si cand se raceste gelatina, preparata conform indicatiilor de pe plic.

Amestecam apoi cu frisca batuta.

 











Crema diplomat

- 3 oua
- 3 linguri zahar
- 125 ml lapte
- 1 si 1/2 linguri gelatina
- 250 ml frisca lichida (batuta)
- 100 g stafide
- 350 g ananas (din compot)

Se freaca galbenusurile cu zaharul se adauga laptele putin cate putin si se pune la fiert pe baie de aburi, amestecand continuu pana se ingroasa, se prepara gelatina si se adauga la crema. Se lasa sa se raceasca, cand se ingroasa se amesteca cu frisca, stafidele, ananasul si albusurile batute spuma.
 










Asamblam astfel, taiem blatul in jumatate, punem primul blat intr-un inel, apoi mousse-ul de ciocolata, crema diplomat si celalalt blat. Blatul se insiropeaza cu sucul din compotul de ananas, ornam cu frisca si multe fructe.

 





Prajitura Inghetata falsa de ciocolata




Prajitura Inghetata falsa de ciocolata

Aceasta praji am facut-o pentru gasca mea de prieteni, mari fani ai ciocolatei, si a avut mare succes, data viitoare voi fi nevoita sa fac 2 tavi :).
Am furat-o ca si pe surata ei de la Amalia.

Ingrediente:
Blat:
  • 6 oua
  • 12 linguri de zahar tos
  • 1 lingurita rasa de bicarbonat
  • 10 linguri faina
  • 2 linguri cacao
  • 2 plicuri zahar vaniliat
Crema:
  • 200g unt
  • 200g zahar
  • 200ml lapte
  • 2 linguri faina
  • 1 ou
  • 100g nuca macinata
  • 2 linguri cacao (merge si fara, eu nu am mai avut)
  • 50 g ciocolata amaruie
  • 1 fiola esenta de rom ( Dr. Oetker )
Mai avem nevoie de 50g ciocolata pentru ras deasupra.
Blatul este cel de la prajitura Inghetata falsa.  Albusurile se bat spuma tare, se adauga rand pe rand zaharul si se bat pana se obtine o bezea lucioasa. Apoi se adauga galbenusurile unul cate unul, se scoate mixerul si se amesteca cu lingura de lemn  se adauga bicarbonatul, faina, cacao. Amestecul obtinut se coace intr-o tava tapetata cu hartie de copt, timp de 15-20 de minute la foc potrivit. Faceti testul cu scobitoarea pentru mai multa siguranta, cuptorul meu are focul mai iute si l-am lasat numai 15minute.
Scoatem blatul, il lasam sa se raceasca putin.






















Pentru crema amestecam faina cu oul si zaharul, adaugam laptele, si punem sa se ingroase la foc mic amestecand mereu. Cand se ingroasa putin luam de pe foc si adaugam nuca, cacao (eu nu am mai avut cacao si nu am pus) si ciocolata rupta bucatele. Lasam sa se raceasca.
Separat mixam putin untul si apoi adaugam putin cate putin din amestecul racit. La sfarsit punem esenta de rom. Rezulta o crema fina si pufoasa.





Punem crema peste tort iar deasupra radem ciocolata.
Lasam prajitura la rece 4 ore apoi taiem cu un cutit bine ascutit inmuiat in apa calda.
Este delicioasa.