Poate vi se pare o nebunie sa ii pun tortului numele baiatului meu, dar atata timp cat este creatia mea, ii pot pune ce nume vreau :).
Pe de alta parte tortul asta descrie perfect amalgamul de sentimente pe care le traim de cand s-a nascut Catalin. Un tort cu de toate, frisca, ciocolata, fructe... si dulce si acrisor, un amalgam de gusturi.
Este primul tort al baietelului meu, nu am avut rabdare sa astept aniversarea de 1 an, asa ca i-am facut primul tort la 6 luni. Mie imi plac foarte mult torturile usoare cu mousse de fructe, asa ca am ales 2 fructe de sezon portocale si kiwi. Este un tort foarte racoritor si cu siguranta il voi face si atunci cand Catalin va putea sa manance asa ceva, deocamdata suntem la categoria morcovei.
Ingrediente blat:
- 3 oua;
- 5 linguri zahar;
- 5 linguri faina;
- 1 lingurita praf de copt.
Separam albusurile de galbenusuri, batem albusurile spuma cu un praf de sare, apoi adaugam 3 linguri de zahar si amestecam cu mixerul pana se topeste zaharul. Separat batem bine cu mixerul galbenusurile si cele 2 linguri de zahar ramase, pana ce acestea isi dubleaza volumul si se topeste zaharul. Turnam galbenusurile peste albusuri si adaugam faina si praful de copt in ploaie, amestecand usor cu o lingura de lemn. Coacem intr-o tava cu hartie de copt unsa cu margarina si tapetata cu faina, la 200 de grade aproximativ 25-30 de minute. Pentru siguranta facem testul cu scobitoarea, daca nu se ia nimic pe scobitoare inseamna ca este facut. Il lasam de-o parte si ne apucam de mousse.
Ingrediente mousse portocale:
- 2 portocale;
- 3 oua;
- 125 ml lapte;
- 20g gelatina;
- 100g zahar;
- 300 ml frisca lichida batuta.
Este de preferat sa razuiti coaja celor 2 portocale cu o zi inainte, o amestecati cu 2 linguri de zahar si o lasati peste noapte la frigider.
Separati albusurile de galbenusuri, albusurile le bateti spuma cu un praf de sare, si galbenusurile le puneti pe foc cu laptele si zaharul. Le lasati pe baie de aburi amestecand continuu pana se topeste zaharul, apoi adaugati si gelatina pe care ati lasat-o in prealabil la inmuiat in 100 ml de apa rece si coaja de portocala. Mai amestecati putin pana se dizolva gelatina si luati de pe foc, adaugati si zeama de la o portocala si lasati deoparte pana se raceste. Intre timp bateti bine frisca si adaugati crema anterior preparata putin cate putin si amestecati sa se incorporeze bine, adaugati si albusul batut spuma amestecand la fel usor cu o lingura de lemn. Si gata mousse-ul de portocale.
Puneti blatul in tava cu inel detasabil, il insiropati cu sucul de la portocala ramasa si turnati peste mousse-ul de portocale. Bagam la rece sa se intareasca un pic pana ne ocupam de mousse-ul de kiwi.
Ingrediente mousse de kiwi:
- 5 kiwi copti;
- 10 g gelatina;
- 150 g zahar;
- 250 ml frisca lichida batuta.
Curatam kiwi de coaja si le pasam in blender, adaugam zaharul si punem pe foc pana se topeste zaharul apoi adaugam si gelatina pe care am lasat-o in prealabil la inmuiat in 100 ml de apa rece. Mai amestecati putin pana se dizolva gelatina si luati de pe foc. Cand se raceste o adaugam peste frisca batuta putin cate putin, amestecand usor cu o lingura de lemn.
Scoatem tortul din frigider si turnam peste mousse-ul de kiwi, il mai bagam la rece vreo 2 ore inainte de a turna glazura.
Ingrediente glazura:
160 ml smantana pentru frisca;
100 gr zahar;
100 gr cacao;
160 ml apa;
10 gr gelatina;
Se amesteca smantana cu zaharul si apa si se pune la fiert, se adauga cacao si se amesteca bine, se lasa sa clocoteasca cateva minute si apoi se adauga gelatina dizolvata in putina apa rece. O luam de pe foc si o lasam sa se raceasca si sa se mai inchege putin. O turnam peste tort si ornam cu frisca si fructe dupa pricepere si preferinta.
